Das Kochen gehört zu den ältesten und wichtigsten Kulturtechniken des Menschen. Seit über 1.5 Mio Jahren grillen, rösten, backen und kochen wir unsere Lebensmittel. Zunächst in Erdgruben, später in aufgemauerten Sockeln und seit 1735 mit einem Topfherd, dem ersten vollummauerten Kochherd mit einer durchlöcherten Eisenplatte, auf der die Töpfe standen.
Im Laufe des 19. Jahrhunderts wurden die ersten Gasherde entwickelt und 1893 wurde in Chicago der erste Elektroherd vorgestellt. Seit Anfang der 90er Jahre gibt es die Induktionstechnik, die heutzutage immer beliebter wird, da die Technik wesentlich effizienter arbeitet als die bisherigen Methoden.
Um z.B. 1,5 Liter Wasser zum Kochen zu bringen, benötigt der Induktionsherd nicht nur viel weniger Zeit als der klassische Elektroherd, sondern auch nur zwei Drittel der Energie.
Damit sind Sie in etwa so sparsam wie ein elektrischer Wasserkocher.
Ach um ein Gericht zu erwärmen und warm zu halten, verbraucht der Induktionsherd rund 40 Prozent weniger Strom als beispielsweise ein Elektroherd mit gusseisernen Platten.
Induktionskochfelder sind nicht nur schneller, sie verbrauchen auch rund ein Drittel weniger Strom als herkömmliche Kochfelder. Um ein Gericht zu erwärmen und warm zu halten, verbraucht der Induktionsherd rund 40 Prozent weniger Strom als der Elektroherd mit gusseisernen Platten.
Weitere Vorteile der Induktionstechnik:
Nachteile der Induktionstechnik:
Über eine Spule, die sich unter der Kochfläche befindet, wird ein magnetisches Wechselfeld erzeugt. Dieses Wechselfeld induziert in dem darüber platzierten metallischen Topf Wirbelströme, die das Metall des Topfes und damit den Inhalt aufheizen. Die Kochfläche bleibt dabei kalt.
Um den Induktionseffekt optimal
nutzen zu können, ist spezielles Kochgeschirr aus ferromagnetischem Material notwendig. Sonst würde das Magnetfeld nicht gebündelt und könnte sich zu stark im Raum ausbreiten. Dies kann zu ungewünschter Wechselwirkung mit der Umgebung der stromdurchflossenen Spule führen.
Um zu überprüfen, ob Kochgeschirr für Induktionskochflächen geeignet ist, halten sie einfach einen Magneten an den Boden. Bleibt dieser haften, so ist der Boden ferromagnetisch (lat. ferrum = Eisen) und damit für den Gebrauch mit dem Induktionsherd geeignet.
Kochen mit Induktion
Wenn Sie sich ein Induktions- kochfeld zulegen, bedenken Sie, dass das Kochen ungewohnt schnell geht - So kann schnell mal etwas anbrennen. Induktion ist am ehesten vergleichbar mit Gaskochen.
Kochfeld nachrüsten
Sie können Ihr altes Kochfeld ersetzen: Die Einbaukochfelder mit eigener Bedienfläche sind unabhängig vom Backofen. Zwar bleiben die alten Schalter dann funktionslos, aber Sie können den Backofen weiter benutzen und sparen somit Geld für den Neukauf.
Den Einbau überlassen Sie am besten dem Fachmann.